ｍｅｎｕ ｌｉｓｔ Clement
春キャベツとフランス産鴨の温かいサラダ
長野産グリーアスパラガスと温泉たまご
日本海で獲れた鰯の香草焼き
信州産たけのこのクリーム煮
鯛のカルパチョ メロン添え
トマトとツナのサラダ
蓼科の山菜のミジョテ
帆立貝と日本ねぎのタルト
エスカルゴのクリーム煮
帆立貝のグリエと香草風味のマシュポテト
とこぶしのエスカルゴバター風味
米茄子のオーブン焼き
蓼科産元気な野菜の蒸し煮
マグロと柿のタルタル
かぼちゃのポタージュ
グリーンピースのクリームスープ
冷い蕪のポタージュ
ヴィシソワーズ
オニオングラタンスープ
スープグーラシュ
秋刀魚のスープ
コンソメスープ 大根とアンコウの肝いり
ミネストーロネ
金目鯛のポワレ ケイパーソース
鱸のポワレ オレンジ風味
鯛のソテー ローズマリー風味のクリームソス
サーモンのグリエ ベルモットの香りで
いさきの丸ごと香草焼き
秋刀魚ときのこのバルサミコソース
鮎のコンフィー じゃがいも添え
鯛のソテー 赤ピーマンのソース
牛舌の煮込み
牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
牛テールの煮込み
牛フィレ肉のステーキ
豚肩ロースのシチュー
鴨のもも肉のコンフィー
鴨もも肉の黒オリーブ煮
鴨胸肉のロースト ペッパーソース
子羊のオーブン焼き マルサーラソース
蓼科産鹿のステーキと煮込み（入荷した時）
フランポワーズのムース
パッションフルーツのグラタン
ピーチ メルバ
イチゴのグラタン
メロンのスープ
ティラミス
ガトー ショコラ
フォンダン ショコラ
洋梨のタルト
焼りんごと南の島のフルーツ添え